一入手就开出

作者: Lance

二零一七年,大英帝国商旅The BlackSwan被海内外最大旅游网站TripAdvisor评鉴为天下最好的餐厅。而那间餐厅的两位创始人最初都没烹饪经验,但靠着对经纪的器重和种植食材的学识,成功在餐饮界闯出亮眼成绩。

立异点:将小时候栽种蔬果的文化与做事结合,那两兄弟让顾客一边享用美味一边观望教授采收蔬果,成功设计出新的用餐体验。

The Black Swan位于United Kingdom的北约克沼泽国家公园中(North York Moors National
Park),由于地理地方较偏僻,所以不大概步行前往,超过一半别人都以开车过来享受美食。

固然交通不便,而且价格也不便民,The BlackSwan一餐吃下来要价95美元(约3800新日币),可是自从被评选为「二〇一七年海内外最好的饭馆」后,它在4钟头内就收下了约1200通的对讲机预约,而且官网在短短一个傍晚也涌入了9万多个人浏览,餐厅的坐席还被预约到二零一八年。

(图片撷取:tripadvisor.com)

1.没烹饪经验的两弟兄,成功将旧旅馆成为米其林餐厅

The BlackSwan原来是一栋16世纪的花园旅社,专门提供游客住宿。后来,在二零零六年被一对老乡夫妻买下,然后他们五个孙子汤姆my
Banks和JamesBanks因为对膳食有着浓密兴趣,所以把将公园饭店创设成一家餐厅和小吃摊。

但因为那两兄弟的没有怎么烹饪经验,所以她们聘雇了一位有料理经验的Adam
杰克逊担任厨子,汤姆my则变为副厨帮衬Adam做菜,而James就负责处理餐厅外场的事务。他们五个人就从那样开首同步经营The
Black Swan。

(图片撷取:ichef.bbci.co.uk)

The 布莱克Swan经营的很成功,在二〇一二年成功得到米其林一星的光荣。然则,餐厅当年也面临了新的标题,主厨Adam选拔距离BlackSwan跑出去自行创业。在贫乏主厨的情况下,汤姆my只好硬着头皮接替Adam过去的劳作,负责处理餐厅拥有的餐点。

隔年(二〇一三年)The BlackSwan如故维持在米其林一星的花名册内,而无不侧目的是那时候汤姆my才24岁,那让他改成英帝国野史上最年轻的米其林级别主厨。

(图片撷取:bloomberg.com)

2. 把专长与办事整合,那位厨神为顾客打造了新的吃饭体验

The BlackSwan的成功并非运气,而是靠汤姆my和詹姆士的用心经营。必发bifa88手机客服端,餐厅营业的率后天,他们哥俩两就控制将酒店定位放在提供消费者一趟难忘的佳肴之旅,而不是一间只追求营收的酒馆。

从而,The BlackSwan的每道料理除了追求美味,在造型摆盘上也专门具有艺术感,像是将冰淇淋甜点摆放在摆满绿叶花瓣的盆栽中、把猪排料理设计的像一幅画作或是在蚌上边铺满牡蛎叶进行装点等等,希望带给买主视觉上的大悲大喜。

(图片撷取:blogspot.com)

是因为父母是村民,所以耳濡目染下,Tommy和James从小就对各项蔬菜水果的种养形式有必然水准的刺探,像是怎么季节、天气对农作物会造成哪些震慑等等。为了提供消费者万分健康的调停,汤姆my和詹姆士也在The
布莱克 Swan周围种植了蔬果供餐厅使用。

(图片撷取:yorkshirefoodguide.co.uk)

「使用自家的食材」那些构想来自汤姆my,一开始她实在并未想到要拔取自个儿栽种的蔬果当做料理。而是在做菜进程中,汤姆my不断思考本人可以提须求买主怎么独特的服务?最后她想到了既是自身从小就具备种植蔬果的文化,那何不将种植和做菜那多头互相结合?所以才起来尝试将自个儿栽种的蔬果变成料理提必要顾客享受。

汤姆my发现选用本人种植的蔬果好处是她能够完全了然食材来源,当消费者吃到一道好吃的调理想要询问食材连串和烹饪方法时,汤姆my都能够很自在地跟顾客提供那一个音信,甚至仍是可以越来越将团结种植蔬果的体会跟顾客享用,拉近相互沟通的离开。

(图片撷取:thesun.co.uk)

Tommy很开心观察The Black Swan可以拿到那么高的评说,但他自身认为The BlackSwan的功成名就相当首要并非仅仅的只是食物好吃而已,其中还带有了她们两兄弟对食材的爱慕、员工的服务态度以及餐厅提供消费者专门的进食体验。

因为汤姆my和詹姆士不断思考可以给顾客怎么的劳动,才创建出The BlackSwan明日的好成绩。而且,就好像汤姆my所说的,网路上很多买主对The BlackSwan的评价重点围绕在整机用餐的气氛和感到。那也是她们两兄弟最希望看到的结果,因为从饭堂营业的首后天,他们的对象就是提供消费者「一趟难忘的美食佳肴之旅」,最近天她俩也成功落成了!

当汤姆my被问说「什么原因让The Black Swan拿到消费者热衷?」她的对答是「The
Black Swan提供了消费者尤其的吃饭体验。」像是顾客可以坐在The BlackSwan户外的桌子,一边享受餐点一边看着老师在阳光下收刮食材,让顾客可以中远距离接触食材,安心享受健康的美味。

(图片撷取:tripadvisor.co.uk)                                         
 

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